芒果慕斯蛋糕的做法

主料

芒果肉 400g 牛奶 70g 牛奶 15g 白砂糖 40g 淡奶油 300g 奥利奥饼干 150g 黄油 60g 吉利丁片 4片 热水 60g

芒果慕斯蛋糕 |蛋糕日记的做法

1. 饼干去了奶油，然后用擀面棍敲碎的

2. 黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏

3. 400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥

4. 三片吉利丁片冷水泡软

5. 剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化

6. 300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用

7. 奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀

8. 从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时

9. 最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀

10. 2小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚

11. 用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型

12. 我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干

饼干一定的弄的很碎，粉末状最好，然后黄油融化后倒入，如果觉得还是比较干，就再放点黄油，饼干吸水性也不一样，感觉都搅拌开了就可以了。