两节相遇高端酒店订位爆满部分西餐厅涨价三成

发布时间:2014-02-14

文章摘要：导语：在餐饮消费仍相对去年低迷的春节旺季，记者走访发现,今年情人节、元宵节同时到来,广州不少高端餐饮订位竟出现爆满现象。情人节巧遇元宵节,穗高端餐饮久旱逢甘露有大众西餐厅经理甚至乐观预计,今年的消费量会较去年翻番,主要是去年的情人节在初五,很

导语：在餐饮消费仍相对去年低迷的春节旺季，记者走访发现,今年情人节、元宵节同时到来,广州不少高端餐饮订位竟出现爆满现象。

情人节巧遇元宵节,穗高端餐饮久旱逢甘露

有大众西餐厅经理甚至乐观预计,今年的消费量会较去年翻番,“主要是去年的情人节在初五,很多人还未回城,今年‘双节’齐至,从时间点上利好消费。”

文华东方、四季等高端酒店情人节爆满

虽然根据中烹协近日发布的《2014年春节黄金周全国餐饮市场分析》显示,正月初一至初七(1月31日至2月6日),全国零售和餐饮企业实现销售额同比增幅自2011年达到峰值后却一路走低,今年同比增长虽然有13.3%,但中烹协预计,2014年1-2月的全国餐饮收入不容乐观,有可能继续延续2013年1-2月个位数的增幅态势。

不过,随着情人节、元宵节“双节”来袭,广州高端餐饮却出现爆满,并未受到经济下滑、高端消费缩水的影响。记者本周三致电文华东方酒店、四季酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店等酒店均发现,订座量已经爆满。

今年只有西餐厅提供情人节套餐的文华东方酒店服务员告诉记者,今年的情人节套餐是999元加15%服务费,“但已经全部订满了。”四季酒店的佰鲜汇服务员也告诉记者,套餐价分别为888元和1288元,另加15%服务费,但在几天前也已经订满了,“目前只有意大利餐厅有少量座位,但窗边的位置都订满了,需要订桌的需要提前购买餐券,不接受电话预订。”

其实除了高端酒店外,像广州塔上的特色餐厅,虽然价格与高端酒店相当,但也出现爆满。广州塔璇玑自助餐厅服务员表示,情人节晚上已经订满了,每位708元,另加收15%服务费,“而平常晚上价格是561元/位。”

此外,不少大众餐饮也出现类似的情况,记者在本周一拨打多家广州较为热门的西餐厅发现,不少西餐厅为了增加情人节的营业额,在当晚都实行两轮供餐的特别规定,即限定首轮供餐消费者必须在8点或8 点半前吃完离开,之后为第二轮顾客供应,其中王品台塑牛扒和兰圃咖啡厅等在周三以前部分时段的定位已爆满。绿茵阁市场部经理李嘉艺对记者表示,绿茵阁今年只开放了50%的座位接受预订,并在本周一就已全部订满了。“部分开放主要是考虑这个节日客人‘反水’比较常见,一对情侣可能预订了好几家餐厅,就近选择。”

部分西餐厅涨价“催谷”消费量

预订情况火爆,是否意味着餐饮商家已放低姿态“降价促销“?记者了解到事实并非如此。相反,多数西餐厅在情人节当天都推出了价格不菲的双人套餐,有些餐厅甚至限定当天只供应双人套餐,有些餐厅即使仍有散点餐单,但已提前调整好供应的菜品项目,“和平时一样的菜品价格当天也要贵20%—30%。”经常在情人节在外就餐的陈小姐向记者表示。

以塞纳河法国餐厅为例,在情人节当天该餐厅只供应1314元的双人套餐,这与其平时供餐价格168元/人、268元/人、388元/人和478元/人相差甚远,Landmark Birsto西餐厅在情人节也只供应999元双人套餐,而平时其双人套餐仅需498元。对此,餐厅工作人员解释称,因为当天双人套餐的菜品与平时不一样,所以价格也会略高一些。此外,玫瑰园西餐厅等都推出了价格相对平时较高的双人套餐,且散点或自助的价格也比平时要高一些,玫瑰园称要比平时贵30%左右。

“‘双节’来临,同时也意味着春节旺季消费的终结点,在此之后,餐饮就会出现‘一节淡三墟’的情况,不少商家都会趁这一天涨价拉动消费量,有的商家甚至会涨70%-80%,但当然也会提供平常没有的菜品。”月影铁板烧餐厅的相关负责人表示。以花园酒店为例,其自助餐厅情人节的价格为1314元/位,比周五-周日的价格620元/位还要翻番。

相对而言,连锁餐厅涨价的情况并不多见。以绿茵阁为例,今年起推出的288元及298元两人套餐都没有涨价,“我们这次的定价相对保守,去年套餐价上了300元,今年有所回落了。” 李嘉艺表示,“单店也基本没有涨价,只是缩短了产品线。预计消费量同比至少会增加50%。”月影铁板烧餐厅的相关负责人也表示,今年定价趋向保守,套餐价格在300元以下,“我们的订座量已经达90%,今年销售乐观。”