人类文明之中总是或隐或现一味重要元素“饮食”，饮食不断的进步，有时也可以看做是文明的不断前进。人类从刀耕火种的年轮里一步步走来，而今，早以丢掉了曾经的茹毛饮血，不同民族不同地区也都有着自己的喜好特色，广东人喜爱广味香肠，而东北人更喜欢偏咸口的东西，比如哈尔滨的红肠、干肠。还记得咸豆花和甜豆花之争吗？原始社会是不会有这样的口味“分歧”的。改变这一切的包含人们的物质生活、经济发展等重要因素，但你也要知道直接原因更是人们餐饮习惯的革新所致。那这些必然要归功于我们身边低调的“艺术创造大师——厨师”，正是他们的精益求精，将不同的烹饪方式精细到一种食物的不同部位，一种烹饪配以不同辅料创造不同的味蕾体验，不甘于陈旧，让食物在品尝者的味蕾中绽放新的灵光。

      谁说Pita饼一定要配胡姆斯酱，谁又说面包不能配椒盐，番茄酱拌饭有时也是不错的享受。众口难调调众口，也许掌握食物的平衡之道才是食物的创新真谛。你也可以简单的说：不想做艺术家的厨师不是好火夫。
 

      如果说：创新是千百年来厨艺发展传承的重要原则，那么何为创新之道，是否也值得一探究竟。做厨如行医，烹鲜如治国。无百炼，不成钢。但要做个烹饪的艺术家，却也必须懂得烹饪之道！

      何为烹饪之道？学厨之道，当以多做为师，多看多想多品为道，没有人能够不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品不尝而知其味；这种做的过程，便是学厨之道。这种看与想的过程，就是领悟和提高的不二法门；这种品味的过程，就是从知味、解味到调味的必经之道。不然，你又是从何调出的人间美味哪？
 

      学技贵以专，想要有创新的资本，还需有寒暑春秋风雨不动的坚持，方能造就中国烹饪艺术家。
 

      古之学者必有师。师者，所以传道受业解惑也。厨师，厨艺之师，分为工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高境界。中餐贵为国粹美食，厨师作为国粹烹调者，不仅是地位的象征更是经济收入的保证。
 

      在中餐的世界里，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。而在哈尔滨新东方厨师的眼中，传统是根，创新是叶，根深才能蒂固，要想让中餐这颗大树枝繁叶茂，未来的中国厨师只有立足传统，不断创新，成为优秀的烹饪艺术家，才能完成从“师者”到“大家”的转变。