明天春分，又到昼夜平分，春风和煦，春花万枝，乱分春色到人家时节。一到春分节气，百花争宠，花柔柳困，春夜变得缱绻。微雨红湿之中，杜宇春啼过后，就该乱红飞絮，满路落花红不扫了。李白因此才这样感叹：“鸟去天路长，人愁春光短”。
　　
　　古言云：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。中医认为春分时节正是调理体内阴阳平衡，协调机体功能的重要时机，因此我们要注意餐饮，把握好养生的好时机。不过，当人体新陈代谢不协调时，体内会出现某些元素的不平衡状态，致使早衰和疾病的发生。为此，专家建议，科学合理的膳食，有助于在春分时节调理机体平衡阴阳。
 
　　香椿是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实，早在汉朝，香椿就曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。作为少见的木本蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。香椿炒鸡蛋一道非常适合春季食用的炒菜，味道香辣鲜美，具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
　　清洗香椿，鸡蛋放大碗中打散，香椿放开水中焯烫至变色捞出，放冷水中过凉；香椿沥干水分，香椿切成末，香椿末放入蛋液中，放入食盐、鸡精、料酒，搅拌；炒锅烧热，放油烧至7成热将香椿蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固蓬松，出锅。