免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法

免烤的芝士蛋糕，第一次做，挺易做的，吃起来有点像雪糕，紫色很迷人。

难度：切墩(初级)

主料
奶油奶酪  250g	紫薯  两小个
牛奶  60g	砂糖  50g
黄油  50g	奥利奥  130g
吉利丁片  2片	蓝莓酱  1小盒（14克）
沸水  （大半碗左右）

免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法步骤

1. 把奥利奥（市场上买的，一小包130克）的夹心层一一去掉，留下黑色的饼干，保鲜袋装起来放平，用擀面杖擀成饼碎

2. 黄油隔水加热至成液体，倒入饼碎拌匀

3. 将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中（刚开始是怕漏，铺了保鲜袋在蛋糕模中，后来发现不垫也行，不漏，而且做出来的蛋糕侧身更平整好看），将饼碎摁平，放冰箱冷藏备用

4. 将紫薯剥皮，蒸软，用勺子摁成薯泥（如果想做出来的蛋糕更顺滑，可以倒入 牛奶与薯泥混合过筛，形成顺滑浓稠的紫薯浆），放一旁备用

5. 奶酪室温软化，隔水加热，用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态

6. 将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀，再加入紫薯泥并搅拌均匀，形成紫薯奶酪糊

7. 2片吉利丁片用冷水泡软，隔水加热搅拌至融化，倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀

8. 将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小时以上（冷久一点更好，因为我是晚上做的，所以冷了一晚上）

9. 镜面做法：用冷水将1片吉利丁片泡软取出，加入蓝莓酱，再加入少量沸水，搅拌至完全融化

10. 将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2小时以上，形成镜面

感觉冰久一点更美味～