厨师对餐厅经营的作用 竟然这么大!

发布时间:2017-01-09

文章摘要:餐厅运营的成败取决于很多因素,但一个好厨师,不仅能让消费者慕名而来,更能增加营业额,塑造餐厅的良好形象,成为金字招牌,为餐厅带来长期的利益,还能让老板宠爱万分,重金聘请。 厨师是一家餐饮企业的灵魂。道理很简单,顾客到餐厅就是为了吃,所以即使

  餐厅运营的成败取决于很多因素,但一个好厨师,不仅能让消费者“慕名而来”,更能增加营业额,塑造餐厅的良好形象,成为金字招牌,为餐厅带来长期的利益,还能让老板宠爱万分,重金聘请。
  厨师是一家餐饮企业的灵魂。道理很简单,顾客到餐厅就是为了“吃”,所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务,但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴,也难以经营下去。消费者在选择去哪一家餐厅用餐时,会有很多自我标准。也许是口味、环境、服务、远近。但,唯一的不变标准就是——厨师烹饪的味道。专业机构调查显示,有78%的食客表示,“明星厨师”会成为自己选择某一家餐厅的理由,可见明星效应同样适用于厨师,“明星厨师”对消费者有很强的吸引力,会直接影响到消费者是否选择这家餐厅消费。
哈尔滨新东方烹饪学校
  哈尔滨新东方烹饪学校通过走访调查,得出一组数据,厨师对消费者用餐的影响究竟有多大?
  1、有高达97.2%的人,会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。
  2、有74.5%的人,认为餐厅在宣传时,突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。
  3、有高达93.4%的人,觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。
  4、有50%以上的消费者,都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。
  5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时,希望能与厨师现场沟通菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事。
  由此可见,一个好的厨师,对餐厅经营的影响有多大!

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