方寸之间竟已大变

发布时间:2016-11-17

文章摘要：厨师的工作环境好不好？厨师的工作环境究竟是怎样的？当今社会，厨师的工作环境与过去有何不同？这都是摆在很多学生面前的疑惑，今天跟随哈尔滨新东方烹饪学校的脚步，一起感受一下当前职业新贵，大热门的魅力吧！！就以前厨师的工作环境来说，由于厨房处

厨师的工作环境好不好？厨师的工作环境究竟是怎样的？当今社会，厨师的工作环境与过去有何不同？这都是摆在很多学生面前的疑惑，今天跟随哈尔滨新东方烹饪学校的脚步，一起感受一下当前职业新贵，大热门的魅力吧！！
就以前厨师的工作环境来说，由于厨房处在餐饮场所中，为了给店面腾出足够的经营场所，因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小，而厨房工作人员又较多，活动空间有限，烹饪时热气弥漫，如果通风设备不良，一定相当闷热。在此种环境下工作，十分耗费体力，因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。

但是！！随着烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知也逐步改变，普遍认为，在现代化生产环境下，厨师的工作已经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及使厨师的工作条件大为改善，如切碎机的使用代替人工切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具的使用，使厨师少受“三废”污染之害；厨房排水系统经过精心的设计，废水直接从灶台排到下水道，保证了整个厨房干净整洁，再没有以前的潮湿。
厨师在人们面前的形象，再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“伙夫”，而是能文能武、气质高雅的美食家、艺术家。艺术家用画笔、用雕刻刀思考；厨师作为饮食艺术家，用手中的勺子思考，在他们手里，工具就是艺术刀，灶台是模具、是画布，厨房是艺术的殿堂，他们在这里全心全意设计好每一道具有艺术气息的食物。

在当前，厨师越来越受到各大餐饮企业的重视，厨师的地位有了显著的提高，因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境，厨房环境清洁，设备多已电气化。目前在较具规模的餐饮场所，对厨房的卫生及安全均有显著改善，厨房大都设有通风及防火设备，很多厨房现在配有冷气设备以消除厨房的闷热，很多厨房配备了立式中央大空调，让厨师们工作的时候也能保持身心愉快。同时厨房空间也较过去宽敞，厨师在其中工作早已没有了狭窄的感觉。
现在的厨师，不再一直穿梭于厨房里忙碌着，他们站在餐桌旁，穿着洁白的厨师服，心灵手巧的设计着一道道美味佳肴，把各种食物装饰成绿叶、装饰成河流、装饰成具有自然与人文气息的艺术作品，他们的工作轻松有趣，让很多人羡慕。欢迎爱吃爱美食的你也来加入他们！