餐饮对综合体意味着什么？王健林传递了这样一个信息

发布时间:2016-10-08

文章摘要：王健林曾这样放言指出：所有开业的万达广场二楼全面取消服饰业态，力争不招流通零售业态，2015年前把已开业的72个广场二楼业态调整完。现在2016年已经过半了，不知道万达的豪言完成多少?但至少这透露出个信息，餐饮在综合体盈利中所传递的核心意义：吸引消费

　　王健林曾这样放言指出：所有开业的万达广场二楼全面取消服饰业态，力争不招流通零售业态，2015年前把已开业的72个广场二楼业态调整完。现在2016年已经过半了，不知道万达的豪言完成多少?但至少这透露出个信息，餐饮在综合体盈利中所传递的核心意义：吸引消费群体。按照王健林的理解来说，传统商业中：服饰、商品流通业收到电商冲击异常巨大。同时为了顺应万达业态布局，把感官需求强烈的业态调到关键楼层。这对感官享受为主的餐饮、电影等业态项目来说，或许是一次难得的机遇，在商场占据更加优秀的地理位置。处于类似万达这样综合体中不可替代的地位。

　　商业综合体争夺较劲时代来临?不光是万达，国内大部分新开业的综合体，一个餐饮业态占比都超过了50%以上，甚至部分二期、三期建设计划中，餐饮占比预计达70%。这些数据无疑表明餐饮行业，地位无疑成为重中之重。

　　吃饭，对于如今人们而言，已经不再局限于填饱肚子。对于综合体来说，服饰零售店电租太高，目前来说消费比例有所下滑，餐饮行业门槛低，利润可观，吸引餐饮无疑是开发商的一则妙计。同理，餐饮行业借助综合体，吸引客流，扩大营业额。彼此都是互相依存的关系。品牌竞争已经成为明确话题，同品牌之间的竞争可以促进彼此提升自己服务品质和产品质量，而不是街边店的打价格战。对于餐饮行业整体来说，有序竞争，无疑会给行业带来健康发展。

但，城市综合体，不是任何餐厅都可以入住的。肯德基、真功夫、外婆家……每一家都是行业内知名连锁加盟品牌。那么究竟该如何打造连锁加盟餐饮?

　　什么样餐饮项目最适合做连锁加盟?所谓的连锁加盟，实际上是把一种成熟的经验模式进行复制粘贴，在不同的地点创造不同的镜像。并且获得持续成功，积累到一定程度，就能获得品牌效应。

　　文章开头提到的万达综合体中，绝大部分都是连锁加盟餐饮，他们为什么成功?就在于两个词“好吃”、“高性价比”。论好吃，可能连锁经营中好吃的餐厅千千万万，每个人心中的好吃定义不一样。论性价比，各式各样的美食街、大排档完爆连锁餐厅。能够将各种特色中和起来，做到“中庸”的境界，可能是目前市场，连锁加盟行业最应该走的特色。

　　另外一点，这些连锁加盟餐饮有一项重要的特色，上一期项目君有所提及，那就是排队文化。除此之外，还需要有点特色，敢于玩花样，搞搞营销活动，这些都是连锁餐饮成功的商业经。

　　餐饮行业，最重要的不是思考市场，是如何思考餐饮自身，毕竟“衣食住行”中“食”是最重要的，好吃才是王道，让更多的餐饮人脱离零利润烦恼。