如何读懂新餐饮？只从这三点开始

发布时间:2015-09-17

文章摘要：一、社群的心智是社群营销的关键多年以前，人们谈起营销，必谈消费者的心智。怕上火，喝王老吉，怕上火，现在喝加多宝，手握几亿、几十亿的资金，对着千千万万坐在电视机前接受信息的个体不停的吆喝，这些孤立的消费者只是孤立地对这些吆喝进行回应，当然会

一、社群的心智是社群营销的关键

      多年以前，人们谈起营销，必谈消费者的心智。“怕上火，喝王老吉”，“怕上火，现在喝加多宝”，手握几亿、几十亿的资金，对着千千万万坐在电视机前接受信息的个体不停的吆喝，这些孤立的消费者只是孤立地对这些吆喝进行回应，当然会有一部分人为之所动。这就是过去典型的泛大众营销。
      可是，今天谈营销，你只谈消费者的心智，你只对了一半，因为社群的心智才更关键。
      或许，蚂蚁的个体智慧并不突出，但一群蚂蚁的智慧就很了不得了。当数以百万计的蚂蚁聚集在一起的时候，它们就能迅速找到通往资源最近的路，在遇到交通堵塞时，它们甚至可以用躯体搭建出一条越过障碍的桥梁。
      当移动互联技术让越来越多的人聚集在一起的时候，结果就是会衍生出一个个“小而美”的社群，他们内部共享信息、行动迅速，共同组成了一个鲜活的有机体，而“血管”里流淌着的，就是信息的血液。这就是今天的社群营销。

二、明确餐饮品类归属

      餐饮的本质是“好吃”，没错。问题是，不同的生活习惯早就造就了不同的味蕾。
      在“好吃”这样一个正确却废话的基础上，今天的餐饮业存在着三大严重问题：
      随处可见的酒楼餐馆业者，没有明确的品类场景意识，对自己经营的餐饮没有明确的品类归属，造成餐饮品牌打造之路异常艰难。
      在泛大众营销时代，很多已经有明确的品类归属的餐饮品类，尽管产品已经诞生了很多年，因餐饮业者根本没有品牌意识，造成在消费者心智中至今没有一个知名品牌。
      很多具有品类场景思维的餐饮业者，推出了餐饮新品类或者具有餐饮新品类潜质的产品，但由于不懂互联网餐饮之道，而被淹没在了餐饮产品的海洋中。
      新餐饮之道之中必须根据餐饮的场景设计，明确餐饮品类归属，就如同将本是弱能源的激光聚集在一起，尽管只有几瓦的功率，但凭着这束激光，你能在钻石上打洞或者切除肿瘤。

三、人格魅力是新餐饮的根本内因

      所有传统的餐饮品牌，在社群营销时代都有被颠覆的可能。美味好吃、品类归属、活动促销等，这些传统的餐饮因素，都可以被迅速的复制。在互联网餐饮里，一切可以迅速复制的因素都是外因。
      而唯独餐饮掌盘者的人生底蕴、人格魄力是无法复制的，这才是互联网餐饮的内因。
      今天的餐饮业掌盘者在意的都是“好吃”，有几个在意到了餐饮的“危险”？有几个对食材的采购愿意是无公害蔬菜，甚至是绿色蔬菜？有几个对食材有这样的极致体验意识？
      真正的人格魅力，对社群是有磁场效应的。《西游记》里说，人心动一念，天地尽皆知。外因的作用无论多大，也必须通过内因才能起作用。内因是事物发展变化的根本原因。