年薪20万、30万以至40万元!技术入股、配屋送车……在社会高速发展的今天,如今厨师们的身价和地位是“飘浮上位”。高薪“油领”的背后,又有着怎样的故事和背景呢?
大厨是怎样炼成的?“靠的是悟性和勤快,甚至还有心酸和眼泪。“当大厨,不但要精通厨艺,还得懂得经营管理。”。菜品典故、成本核算、厨政管理、策划包装……别人过年休假他加班,别人睡觉他尝试做新菜或看烹饪和酒店经营方面的书……
哈尔滨新东方校创就业指导中心主管孙永彬介绍,金牌厨师是在一些高档酒楼、星级饭店、大型餐饮集团工作的管理型厨师,精通烹饪多个菜系,熟悉酒店管理知识,善交往、懂经济,往往是酒店的核心甚至参与经营管理。比如金牌大厨、厨师长、行政总厨,要能烹制川鲁菜及东北本地菜等,掌握中式面点、西式糕点、西餐、火锅等,“会创新菜又懂管理,还得具备独立开店能力,几乎是全能型人才。”
厨师行业的本身特点决定了他们只有不断的创新才能够立于不败之地,不学习就落后,不进步则退步。自强不息是不被淘汰的不二法门,所以选择学厨师就一定要慎重选择,要选择师资力量雄厚,能学到真技术,就业有保障的好学校。
