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夏至三庚数头伏 贴福饺子不能少

日期:2020-07-16 浏览量:173

     

       每年盛夏时节的三伏天,是一年中最热的时候。三伏,顾名思义分为三个阶段——“头伏”(也叫“初伏”)、“中伏”和“末伏”,而每个阶段,在我国民间传统中,都有不一样的食俗,总结成谚语就是:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。
       据说这个食俗和菜农生产技艺有关:当时农业落后,也没有暖棚设施,没有更多夏季青菜供应百姓,夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时,也因伏天天气炎热,汗流浃背的人们都愿在此时做一些简单少油而又清淡爽口的美食,由此衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。





       头伏吃饺子,饺子在中国出现的历史时间已有一千多年,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗称苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。饺子最初称“馄饨”。据史载:三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品:“今云馄饨,形如偃月,天下之通食也。”到清代时吃饺子称为煮饽饽,饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子,“伏”与“福”谐音,有纳福吉祥富贵之意。中国人一年四季都爱吃饺子,在伏天饺子的品种及用馅也多种多样,有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。




       饺子最大的优点就是方便,有荤又有素,既是主食又是副食。家人团聚时多做几种馅,对于摄入多种营养更是锦上添花。不过虽然饺子馅儿荤素皆可,但按照传统,“头伏”吃饺子不吃肉馅,而是吃素馅!而且时至今日,素馅饺子也代表一种健康饮食,想吃大肉丸的,您先忍忍吧~