夏至三庚数头伏贴福饺子不能少

发布时间:2020-07-16

文章摘要：每年盛夏时节的三伏天，是一年中最热的时候。三伏，顾名思义分为三个阶段头伏（也叫初伏）、中伏和末伏，而每个阶段，在我国民间传统中，都有不一样的食俗，总结成谚语就是：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。据说这个食俗和菜农生产技艺有关：当时农业落后

每年盛夏时节的三伏天，是一年中最热的时候。三伏，顾名思义分为三个阶段——“头伏”（也叫“初伏”）、“中伏”和“末伏”，而每个阶段，在我国民间传统中，都有不一样的食俗，总结成谚语就是：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
据说这个食俗和菜农生产技艺有关：当时农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏季青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因伏天天气炎热，汗流浃背的人们都愿在此时做一些简单少油而又清淡爽口的美食，由此衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。

头伏吃饺子，饺子在中国出现的历史时间已有一千多年，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗称苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。饺子最初称“馄饨”。据史载：三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品：“今云馄饨，形如偃月，天下之通食也。”到清代时吃饺子称为煮饽饽，饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意。中国人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。