哈尔滨市“家庭好味道”厨艺大赛
“唯有美食与爱，不可辜负”当美食邂逅亲情，将擦出更加绚烂美丽的火花。为进一步深化家庭文明建设，弘扬中华民族传统美食文化，倡导引领家庭健康美食、情趣美食、营养美食、特色美食，丰富家庭业余文化生活，浓厚家庭亲情观念，构建家庭和谐氛围。哈尔滨市妇联将于2014年6月12日，在哈尔滨新东方烹饪学校将隆重举办“家庭好味道”厨艺大赛。
 
一、本次比赛评选及奖励
（一）成立评委会
评委会由主办单位领导及哈尔滨新东方烹饪学校烹饪大师组成
（二）奖项设置
1. 单项类奖项
金牌私家菜1个、银牌私家菜2个、铜牌私家菜3个、私家特色菜6个。
2. 组织单位奖项
根据各赛区推荐作品的综合情况，评选出优秀组织奖6个。
二、评分标准
满分为100分，分数的分配及要求如下：
1. 味感（30分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。不符合要求的，酌扣1-20分。
2. 质感（30分）：火候得当，质感鲜明，复合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。不符合要求的，酌扣1-20分。
3. 观感（30分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，色泽自然，造型新颖，装盘美观，餐具与菜肴协调。不符合要求的，酌扣1-20分。
4. 营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，菜肴尽量不使用食用色素，成品中不允许使用不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。不符合要求的，酌扣1-6分。
5. 创新加分（1-4分）：如属创新或有重大突破的菜肴加分，其中包括使用新开发、新引进的可食性原料，或使用过去未使用过的可食性原料烹制的菜肴；利用新生产、新引进的调品烹制新口味菜肴，或利用同样原料但采用过去未曾采用过的烹制新口味或复合味菜肴；运用新创造的烹调方法，或在原技法基础上有新发展的技法，以及烹制同类菜肴但使用他人没有使用过的技法烹制的菜肴；成品装盘、造型款式有创意性的新变化等。符合要求的，酌家1-4分。
三、参赛规则
1. 比赛时由组委会提供不少于20种常用原材料，供参赛家庭选择，每个家庭（允许两名家庭成员在场操作）并在40分钟内完成1素（如蔬菜、豆腐等）1荤（如三鸟、猪牛羊肉等）两款菜。
2. 禁止使用国家规定的保护动物作为烹饪原料，食用色素必须复合国家规定。
3. 菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、剁茸、腌制、预热处理（不能加味）等，可在场外准备。
4. 菜肴的加工成型、成熟及调味必须在赛场内完成。
5. 参赛品种的加温时间如在限时内无法完成的，须在报名时同时申请，经批准后访客在场外预热加工到一定程度。
6. 烹饪原料及装饰菜肴用的各种雕刻、饰物、盛器均须经现场监理员检查后，复合要求的才能携带进场。
7. 所有雕花及饰物必须采用可食之蔬果或鲜花材料，尽量不使用食用色素，以充分体现自然特色。
8. 菜肴以3人筵席规格计量，另用品尝碟盛少量成品供裁判品尝。如是整鱼、整鸡、整鸭等造型或原盅菜肴，可不另加尝碟。
9. 赛场提供炉灶、砧板、炒锅、蒸醇等烹饪工具，2款菜式所需的一切原料（主辅料及特殊调味料）、盛器、调味料（包括生抽、精盐、白砂糖、味精或鸡精、老抽、胡椒粉、芝麻以及刀具等）一律自备。参赛者自带的盛器要在盛器底部贴上标签，写明选手名称，以便赛后领回。
10. 比赛时间采用专人秒表计时，完成比赛项目后，要举手向工作人员示意，以记录时间。