餐饮业开启“小时代” 走亲民路线转向大众

发布时间:2014-02-25

文章摘要：[摘要]餐饮行业也不知不觉迈入了小时代：新开店的规模小了、客单价的金额小了、包厢的作用小了；高大上的高端餐厅门可罗雀，小尚惠大众餐饮门庭若市这些均意味着普通百姓的餐饮时代来临。在这个小时代里，餐饮企业要度过这波行业的低谷，需要因时顺势，着力

[摘要] 餐饮行业也不知不觉迈入了“小时代”：新开店的规模小了、客单价的金额小了、包厢的作用小了；“高大上”的高端餐厅门可罗雀，“小尚惠”大众餐饮门庭若市……这些均意味着普通百姓的餐饮时代来临。在这个“小时代”里，餐饮企业要度过这波行业的低谷，需要因时顺势，着力改变……

2014年，你知道老板们最大的苦恼是什么吗？你知道行业协会里议论得最多的是什么吗？很多的行业，传统营销的势突然就没了，大家突然找不到路标了，不知道未来在哪里。小米雷军说：“站对了风口，母猪都能飞上天！”风口就是势，可这个如火如荼的发展之势如果消失了，很多企业将无所适从。不管是被动的改变，还是未雨绸缪的前瞻性调头，反正一些行业的“脸”，正在“偷偷地在改变”。
2013年，电影《小时代》走红，如今，餐饮行业也不知不觉迈入了“小时代”：新开店的规模小了、客单价的金额小了、包厢的作用小了；“高大上”的高端餐厅门可罗雀，“小尚惠”大众餐饮门庭若市……这些均意味着普通百姓的餐饮时代来临。在这个“小时代”里，餐饮企业要度过这波行业的低谷，需要因时顺势，着力改变……

行业观察：餐饮应回归实惠本质

与餐饮业增幅跌到个位数，高端餐饮遭遇严寒相比，普通老百姓感受到的却是大众餐饮持续的火爆。春节黄金周里各大购物中心里人气最旺的就是餐饮区域。据某商场关负责人介绍，与大部分餐厅春节歇业不同，这里大大小小三十多家餐厅、咖啡吧、甜品店都开门迎客。“不论是高端、中端还是低端，餐饮业都要回归到为顾客提供优质的服务和营养健康的产品上的本质上来。”民以食为天，餐饮业遭遇“寒流”，但远未进入“寒冬”。作为第三产业的重要组成部分，餐饮业对于拉动经济增长、提供就业机会发挥着重要作用。
近年来，我国经济增速放缓，政府正在积极推进经济结构调整，努力将经济增长的引擎从过去的投资扩张转移到内需繁荣上来，这正是餐饮业大有作为的时机。“未来餐饮的发展肯定是吃营养、吃健康、吃文化。”不少从业者都对餐饮业未来充满信心。