一款季节限定甜品,留住秋天的味道!

发布时间:2020-10-26

文章摘要:秋天,栗子丰收的季节。要说秋天里什么味道最温暖?那一定是街头巷尾飘来的栗子香气。秋风瑟瑟,夹杂着寒冷空气,让行人忍不住裹紧了大衣加快了脚步,穿梭于街头,偶然间一股暖流扑面而来,这便是糖炒栗子给予我们的温暖治愈。 营养丰富的栗子,具有干果之王

       
 
      秋天,栗子丰收的季节。要说秋天里什么味道最温暖?那一定是街头巷尾飘来的栗子香气。秋风瑟瑟,夹杂着寒冷空气,让行人忍不住裹紧了大衣加快了脚步,穿梭于街头,偶然间一股暖流扑面而来,这便是糖炒栗子给予我们的温暖治愈。




 
      营养丰富的栗子,具有“干果之王”的美称。刚刚出锅的糖炒栗子,剥开薄薄的脆皮,一粒放入嘴中,余香满口,回味无穷。今天小编教给大家,栗子的另一种吃法。蒙布朗,使用栗子泥制作的法国甜点。将栗子搅打成泥,栗子泥仿佛被赋予了更多的甜,烤蛋白打底,酥脆,奶油的咸香夹在整个甜品中间就好像一缕春风拂过。现在就动手制作吧!




蒙布朗蛋糕卷
【食材】蛋糕部分:鸡蛋4个,白砂糖80g,速溶咖啡3g,软白蛋糕粉45g,玉米淀粉12g,泡打粉0.3g,黄油20g
香缇奶油:淡奶油300g,白砂糖30g,香草精3g
蒙布朗奶油:栗子泥150g,淡奶油50g
【做法】
01【蛋糕部分】食材准备齐全,全蛋与白砂糖称量一起
02  用打蛋器快速搅拌全蛋、白砂糖至乳白色





03  蛋糊打发至出现绸状,提起滴落的液体不会很快消失,将蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛加入面糊中
04  采用z字手法搅拌均匀,将速溶咖啡提前泡开备用
05  加入少许面糊混合均匀后,倒回原先的面糊中,将面糊搅拌均匀整体呈咖啡色
06  黄油隔热水融化,取少许的面糊混合黄油搅拌均匀后





07  再倒回咖啡面糊中,倒入放了油纸的烤盘中并抹平表面,放入烤箱上下火180/150烤焙13-15分钟
08【香缇奶油】准备香缇奶油制作食材,将所有食材称量一起
09  打发淡奶油,将淡奶油打发至硬性发泡备用
10【蒙布朗奶油】准备制作蒙布朗奶油食材,将栗子泥搅拌细腻顺滑,加入淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋备用





11【组合蛋糕】蛋糕胚两端切斜坡,取部分香缇奶油涂抹蛋糕表面,借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏30分钟定型
12  取出定型好的蛋糕,表面抹上香缇奶油,挤上蒙布朗奶油、撒上薄脆进行装饰即可





        蒙布朗将栗子发挥到了极致,随着口感层次的丰富,秋天似乎也变得丰富多彩起来。大家赶快跟随哈尔滨新东方烹饪学校一起动手做起来吧!想要解锁更多美味教程,欢迎亲自来访咨询。

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