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今天正月十七,记得吃面!拴住腿,不出门,一年保平安

日期:2020-02-10 浏览量:172

在咱东北,正月里每逢“7”,就有吃面条的习俗。吃面条的用意是“拴腿”。
正月初七是拴小孩的腿,十七是拴大人的腿,二十七是拴老人的腿,这是祈求平安健康的一种美好愿望。


 
特殊时期时刻铭记:
不出门,不聚集,
在家,在家,在家!
 
正月十七不出门,
宅家吃面保平安!


 
 

下面这几种面条,做法简单还好吃,一起学起来!

老北京炸酱面



 
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
 
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒七八分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

担担面


 
村料:
面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
 
调料:
老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
 
做法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
 
武汉热干面


 
食材:
碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
 
做法:
1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。
3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。

油泼面


 
原料:
宽面条
 
辅料:
油适量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小葱3根,小红辣椒2个,肉松一勺。
 
做法:
1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在面条上面,食用前拌匀。