揭秘马云的盒马鲜生，餐饮人都该学习的小秘密

发布时间:2017-07-17

文章摘要：最近几个月，由马云重投的盒马鲜生自上海、宁波、深圳后又接连在北京开出2家门店，其中餐饮区就占了整个盒马鲜生五分之一的面积。这一切足以说明：大家伙们已经集结完毕，准备入侵餐饮行业。接下来，我们就来探索一下盒马生鲜的餐饮区吧：据盒马鲜生工作

　　最近几个月，由马云重投的盒马鲜生自上海、宁波、深圳后又接连在北京开出2家门店，其中餐饮区就占了整个盒马鲜生五分之一的面积。
　　这一切足以说明：“大家伙们”已经集结完毕，准备入侵餐饮行业。
　　接下来，我们就来探索一下盒马生鲜的餐饮区吧：

　　据盒马鲜生工作人员介绍，整个餐饮区占了盒马鲜生近五分之一的营业面积。

　　在盒马生鲜只要是看到写着“可以现场烹饪”字样的产品，都可以进行现场加工服务，拿鲍鱼来举例，购买带走价格是9.9元一个，如果在这里吃每斤除了原材料钱还需要多支付20元钱的加工费用，这对于盒马鲜生讲也是一个不错的营收通道。
　　一圈逛下来了，盒马鲜生的餐饮区究竟有哪些值得我们学习的点呢？
　　1、动线设计合理，充分考虑不同场景下客户需求
　　餐饮区和其它区，即是独立分开也是相互统一的整体，如果想要就餐，把所有的餐区都逛一下，势必要经过盒马鲜生的售卖区，看着看着顾客可能就会产生购买行为。

　　2、最好的体验感，是顾客恰好需要的贴心
　　现在是体验式餐饮时代，每家餐厅为了拼体验绞尽脑汁，有的餐厅为了打体验牌不惜花费上万元买智能餐桌和设备，为的就是博顾客开心。但是在盒马鲜生，我们发现它是花很少的钱，做最贴心的体验。餐饮区的洗手台、随处可见的婴儿座椅处处体现了盒马生鲜的关怀。
　　3、处处节省人工，提升效率
　　盒马鲜生的商业模式是“线上+线下”，用线下的流量反哺线上，线上在未来会占很大比重，因此盒马鲜生在门店的设计上也要考虑如何提高外卖外送效率。

　　盒马鲜生、永辉超级物种的出现，让我们突然觉悟，原来做了这么多年餐饮，我的竞争对手不再只是“隔壁老王”——方圆3公里的餐厅，还有可能是这些超级物种和无人店，它们催促着我们进步。
　　而从另一个方面也让我们看到了机会，最重要的是我们要从其身上学到东西，丰盈自己，最终强大。
　　哈尔滨新东方烹饪学校愿用自身强大的实力成为你坚实的后盾！