中国食品雕刻历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻作品不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。更是体现了中国厨师高超的技艺与巧思，与工艺美术中的玉雕、石雕一样，是一门充满诗情画意的艺术，至今被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。
      食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。
      这个周末哈尔滨新东方烹饪学校实训教室里进行的是以月季花为主题的教师雕刻技能考核。老师们将“活到老，学到老”的精神展现的淋漓尽致！其实雕刻技术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的不是一朝一夕之功，要想学好这门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练；另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，使之精益求精，这样才能真正掌握这门技艺。

业精于勤

哈尔滨新东方烹饪学校杨老师

今日的成果，是无数昨日的努力练就的

每一个作品都认真点评

栩栩如生的月季花