金领大厨专业以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

专业优势
优势一：丰富的学习内容

优势二：阶段性考核

优势三：小班制精英化教学

优势四：现场实操教学

优势五：丰富的食材，真材实料

优势六：酒店模拟实操场景

优势七：毕业推荐就业服务



技能基础
1、厨房基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术



技能拓展

1、常见味型和烹调技法等训练

2、常见冷菜冷拼制作技术

3、食品雕刻技术

4、中西点及酒店常见品种制作

5、分档取料和简单火锅制作



技能强化

1、酒店流行冷菜制作

2、市场流行中西点品种制作

3、山珍野味等原料品种制作

4、地区流行菜及特色菜等制作

5、经典名菜及宫廷菜等菜肴制作

6、各类流行火锅和卤烤操作

岗前训练

1、特殊器皿及60道特色菜肴

2、各类宴席菜单的设计制作

3、高档干货原料涨发与制作



知名烹饪厨师手把手教学指导，多年烹饪经验让你少走弯路，更有每周的酒店高管进校园活动，中餐、西餐、西点不同专业不同领域名厨大师、餐饮界大咖、酒店厨师长、外籍大师走进教室传授知识经验，体验不同领域，学习更多知识！分阶段学习中国传统八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴、特殊器皿菜肴等（干锅、吊锅、地锅等）。