文章摘要:餐饮投资,最重要的就是能够以小见大,对缺少经验的创业者来说,可以很快摸清从餐饮服务到经营管理的细节,而且经营灵活的特点可以为以后餐厅发展壮大积攒经验。那么,小餐饮的哪些技巧可以降低入行者的风险? 1.定价对比 作为小餐厅,首先,外在以及服务规
餐饮投资,最重要的就是能够以小见大,对缺少经验的创业者来说,可以很快摸清从餐饮服务到经营管理的细节,而且经营灵活的特点可以为以后餐厅发展壮大积攒经验。那么,小餐饮的哪些技巧可以降低入行者的风险?
1.定价对比
作为小餐厅,首先,外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比,所以价格会成为客人的首选因素,最好是高性价比,抓住食客的低价心理,可以在定价时,对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低,降价幅度不用太大,主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来,客单的毛利低了,但是吸引的客人却多了,这就可以带动其他菜式的消费,总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。