网红经济下的西点品牌运营
发布时间:2016-10-25
文章摘要：如何重回年轻人的视野，推出新品吸引顾客，这是不少老品牌都在思考的难题。 最近成立于1992年的老牌蛋糕店好利来翻修新模式店，推出网红款新品。而这个网红就是一枚不及巴掌大的半熟芝士蛋糕。 如果你是个芝士控或资深吃货，或许你已经听说过这枚蛋糕。从微
如何重回年轻人的视野，推出新品吸引顾客，这是不少老品牌都在思考的难题。
最近成立于1992年的老牌蛋糕店好利来翻修“新模式店”，推出网红款新品。而这个网红就是一枚不及巴掌大的半熟芝士蛋糕。
如果你是个芝士控或资深吃货，或许你已经听说过这枚蛋糕。从微博到朋友圈，总有人在po它的照片——有的5个一组被装在浅黄色的纸质包装盒里，有的被咬了一口，透过照片还能看到内里的质地。晒照片的人也许还会顺带提到两个字“网红”，好利来被套上网红的身份或许有一点突兀。这个国产烘焙连锁品牌已经创办了24年，它的大部分店铺并不及85度C、巴黎贝甜、原麦山丘等新晋品牌那么精致，名字也不如它们和西式生活那么沾边。它成为网红，就像一个“德艺双馨的老艺术家”在社交网站上做直播。
从去年开始，好利来密集推出了半熟芝士蛋糕、小鸡仔、北海道蛋糕、魔法棒等新品。它们大都是带有独立包装的软点，价格在20至40元不等，高于好利来原来的软点产品。这其中最火的，是那枚椭圆形、表面金黄的半熟芝士蛋糕。
而去年年初就已上市的好利来版半熟芝士却是最近几个月才真正火起来。前不久，它被一众微博大号推荐，这都源于好利来有计划的营销。22岁的微博网友“一枝澜花”就是被微博上的分享被“种草”的。她这个月初在长春圣都大酒店附近的好利来买了一盒半熟芝士蛋糕，“味道非常好，口感松软，芝士里层入口即化”。
作为有点年纪的国产烘焙品牌，好利来有过颇为辉煌的历史。但就像许多同期国产品牌一样，好利来也面临着品牌老化。推出新品，不断创新，是每个企业必做的事，更是餐饮行业面临的第一大挑战。
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