文章摘要:每天都有人满怀希望地投入餐饮行业,同时也有人挥泪伤心地离开。有人把餐饮市场比成玩牌:大约两年时间,餐饮市场就要洗一次牌。很多你现在看到的餐厅,两年后同样的地点就已经换人玩了。业内则有开饭店火不过三年,活不过五年,开到十年以上的店就可称为老
每天都有人满怀希望地投入餐饮行业,同时也有人挥泪伤心地离开。有人把餐饮市场比成玩牌:“大约两年时间,餐饮市场就要洗一次牌。很多你现在看到的餐厅,两年后同样的地点就已经换人玩了。“业内则有”开饭店火不过三年,活不过五年,开到十年以上的店就可称为“老字号”的说法。
对于想创业的人来说,或许很多人没有创业的经验,特别是对餐饮行业,认知不是很多,笔者通过跟哈尔滨新东方烹饪学校的老师交流,总结出一下几点:
一是员工与菜品的流失。每个企业的发展,都离不开员工,尤其是在创业初期的那些老员工,他们在企业发展中起着很大作用。餐饮企业也一样,随着一家餐饮企业的发展,会慢慢沉淀属于自己的企业文化,而老员工则是企业文化的核心。一家餐饮的企业文化,多数是由企业的老员工创造的,包括菜品特点,饮食特点,服务特点。因此,餐饮企业的发展,需要防止员工与菜品的流失,流失了员工,菜品也就流失了,也就失去了餐饮企业的根。