[摘要] 很多减肥人士经常选用素食餐点，快餐店的饮食都是高热量的食物，相较于那些高热量的饮食更推崇素食。那么素食饮食要注意什么呢？素食烹饪要注意什么呢？下面就由哈尔滨新东方烹饪告诉你素食饮食要注意什么，素食烹饪要注意什么吧。

 
　　很多减肥人士经常选用素食餐点，快餐店的饮食都是高热量的食物，相较于那些高热量的饮食更推崇素食。那么素食饮食要注意什么呢？素食烹饪要注意什么呢？下面就由哈尔滨新东方烹饪告诉你素食饮食要注意什么，素食烹饪要注意什么吧。
 
　　1、炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。
　　2、炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。
　　3、维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
　　4、蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。
　　5、烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。
　　6、柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。
　　
　　 哈尔滨新东方烹饪温馨提示：素食餐虽然有益身体健康，但是不宜长期坚持食用，因为果蔬中的营养元素不能保证满足人体所需的维生素。