教你家庭版蒸蛋糕,规避所有弯路一次成功!

ʱ:2020-03-03

ժҪ由于在家隔离实在难熬 闲的无聊的网友纷纷 逼成了新东方厨师 从凉皮到家庭版蒸蛋糕 轮番登上餐桌 凉皮好说 到蒸蛋糕这里集体遭遇滑铁卢 动静大到上微博热搜 是做西点太难,还是没有烘焙天赋 今天哈尔滨新东方烹饪鲁老师 就带你探寻家庭版蒸蛋糕成功背后的秘

由于在家隔离实在难熬
闲的无聊的网友纷纷逼成了新东方厨师
从凉皮到家庭版蒸蛋糕轮番登上餐桌
凉皮好说
到蒸蛋糕这里集体遭遇滑铁卢
动静大到上微博热搜

 


 
是做西点太难,还是没有烘焙天赋
今天哈尔滨新东方烹饪鲁老师
就带你探寻家庭版蒸蛋糕成功背后的秘密

 

文字版制作步骤

 

 

 

 

用料:鸡蛋|6个  牛奶|40g  柠檬汁|少许  低筋面粉|120g  绵糖|60g(将绵糖一分为二:绵糖A:20g|绵糖B:40g)

 

 

 

第一步

 

先将鸡蛋蛋清与蛋白分开

放入无水无油无蛋黄的盆中

 

 
 

第二步

 

将绵糖B(40g绵糖)、牛奶、蛋黄、面粉
用打蛋器混合搅拌均匀
 

 
 

第三步

 

把蛋清部分和绵糖A(20g绵糖)
混合打发成尖峰状
筷子插入能立起的状态
可在蛋清加入少量柠檬汁去除腥味
 

 
 

第四步

 
将蛋白部分分次
加入蛋黄液体(第二步成品)中进行翻拌
(千万不要画圆圈)
 

 
 

第五步

 

将盛器涂抹上一层色拉油或黄油

倒入面糊

盖上保鲜膜

在保鲜膜上用牙签扎小孔

 

 
 

第六步

 

冷水上锅蒸约40分钟左右
蒸好后关火不要马上取出
等5分钟后再取出
趁热脱模,晾凉切块

 

 

然后就可以开吃啦

你还想学什么

赶快告诉我吧
可能下一次直播就能学到啦!

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