周末教师冷拼培训——“蝶恋花”

培训中的哈尔滨新东方教师们

   冷拼又称“冷菜拼摆”或“凉菜拼摆”，是根据食品的要求，将原材料经初步加工，腌渍或在烹调，然后运用不同的方法进行加工处理后，借助各种拼摆手法制成的具有一定团的拼盘。冷拼是一门技术艺术，也是一种艺术，是冷菜的深加工，是集品尝与观赏为一体的美食文化。冷拼制作注意创新和造型艺术，给人们色、形、美的感受，且美味可口，可以通过形态的形式反映社会生活和自然景致。表现作者的意图，常以优美的造型取悦于人。冷拼是食品与欣赏组合的艺术，在烹饪艺术中具有特别主要的地位和突出的意义，是中国菜肴中别具特色的一大类别，常作为餐饮或宴会的头菜，既首先与食品有接触的第一道菜素有“脸面菜”“开场菜”“迎宾第一菜”之称。其菜肴质量直接关系到整个宴席程序进行的效果，起着先声夺人或“鸣锣开道”的作用，所以哈尔滨新东方烹饪学校的老师们认为在继承传统，保持特色的基础上，只有不断开拓创新，不断的充实自身，才能创作出富有时代气息的造型美观的冷拼，才能让冷拼艺术之花越来越盛。

认真专注的哈尔滨新东方教师们

   哈尔滨新东方烹饪学校的教师们在从师道路上严格的要求自己认真的教学，不仅在烹饪教育工作上兢兢业业，将自己全部的能量奉献给了学生、学校，烹饪教育事业，更注重对自身专业技能的提升，在知识的到路上从没有停止追求的脚步。创新思想、精益求精、开拓视野、用不断提升的教育能力去培养更多的烹饪专业人才！