刀工PK?等你观战!哈尔滨新东方刀王争霸拉开帷幕

发布时间:2021-05-28

文章摘要:美食的标准可以用七个字来概括:色、香、味、形、质、养、器。俗话说:工欲善其事,必先利其器。刀工则体现了美食的形,刀工的好坏直接影响到食客的第一印象! 在烹饪技艺中,刀工操作是一项很细致的手工劳动。劳动强度大,操作时间长,消耗体力多,既要有良

美食的标准可以用七个字来概括:色、香、味、形、质、养、器。俗话说:“工欲善其事,必先利其器”。刀工则体现了美食的“形”,刀工的好坏直接影响到食客的第一印象!

在烹饪技艺中,刀工操作是一项很细致的手工劳动。劳动强度大,操作时间长,消耗体力多,既要有良好的体力、臂力、腕力、耐力,又要有灵活应变的头脑。作为哈尔滨新东方烹饪学校中餐烹饪的基础课程,老师们也着重于刀工的教学与训练。
 


 

为展现同学们的学习成果,促进全体同学努力学习,提高技能水平。5月20日,在中餐校区举办了一场精彩的“刀王争霸赛”,来自金领大厨2001班、大厨精英2003班、大厨精英2101班、烹饪精英2101班的参赛选手们信心十足,同学们将“菜刀在手,成竹在胸”表现的淋漓尽致!
 


 

主持人一声令下,比赛正式拉开帷幕。同学们拿起菜刀,凝神于运刀之中,思想随着刀刃走,两手紧密而有节奏地配合,动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。
 


 

随着比赛时间的流逝,进入了倒计时阶段,大家都开始整理自己的比赛场地,将自己的比赛作品装盘,随着主持人结束的令下,大家有序离场,等待老师们的最终裁决,裁判们认真检查参赛作品,根据评分细则给出相应的分数。
 




 

此次比赛的刀工项目是萝卜切丁、切丝、切条、切片,蓑衣黄瓜以及菊花豆腐,所有作品要在规定时间内完成,既要保证数量,更要保证质量,对成品的长宽、粗细都有着严苛要求,其中蓑衣花刀更是要求刀口均匀,伸展长度2—3倍以上。
 




 

本次“刀王争霸赛”暂时落下了帷幕,但同学们勤学苦练的良好习惯还在延续,哈小新相信“功夫不负有心人”,在大家的不懈努力下,一定能有所收获,成为年轻的厨师精英!究竟谁是刀王?本次赛事的最终结果即将揭晓,敬请期待!

 

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