学习规划 
 

分阶段学习中国传统八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴、特殊器皿菜肴等（干锅、吊锅、地锅等）。

知名烹饪名厨大师手把手教学指导，多年烹饪经验让你少走弯路，更有每周的大师进校园活动，中餐、西餐、西点不同专业不同领域名厨大师、餐饮界大咖、酒店厨师长、外籍大师走进教室传授知识经验，体验不同领域，学习更多知识！

 

四大阶段教学 
 

技能基础阶段

厨房基础技能与规范；原料刀功形成及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

 

技能拓展阶段

常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

 

技能强化阶段

酒店流行冷菜制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜、特色菜制作；各类流行火锅和卤烤操作。

 

岗前实训阶段

特殊器皿及特色菜；各类宴席菜单的设计与制作；高档干货原料涨发与菜肴制作。

 

学两年你能学到什么 
 

一个月：名师指导，示范教学，熟练刀工，熟练翻锅并且能雕出美丽的牡丹花。

 

三个月：名师示范教学，系统化教学模式，你也可以学习雕刻艺术，独立做一些菜品。

 

六个月：各项机能娴熟，你也能熟练制作菜肴，也能有自己的一项绝活啦。

 

十个月：增强学生的实际动手操作能力，学习相关菜肴美化课程，拓展学习知识面。

 

一年：宴席策划及制作，掌握当今流行菜，熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。

 

两年：厨艺更纯熟，对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉，实操也以宴席制作为主。