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学生:邹沐锦
专业:大厨精英专业
学习时间:6个月
 
主料:鸡腿700g;
配料:小米辣5g/香葱5g;
调料:花椒油5g/辣椒油30g/一品鲜酱油10g/糖5g/香醋10g/黄酒30g/胡椒粉5g/盐15g/白芝麻10g/酒鬼花生20g/芝麻酱30g/八角10g/桂皮20g/香叶5g/葱50g/姜50g。
1.鸡腿去骨,加葱姜,黄酒,八角,桂皮,香叶煮至熟↑;
2.芝麻酱用水和鲜酱油调匀↑;
3.花椒油、辣椒油、糖、香醋、黄酒、胡椒粉、盐倒入碗中调和成汁↑;
4.取出煮好的鸡肉切块,花生切碎、小葱切末、小米辣切粒备用↑;
5.鸡肉摆于盘中,淋上料汁,并撒白芝麻、香葱末、小米辣粒即可完成↑。

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