想学西餐，那你知道西餐厨师究竟有哪几种岗位么？
发布时间:2020-02-05
文章摘要：近年来，随着经济的繁荣和口味的变化，西餐市场也越发红火。不少同学看中了西餐行业的发展前景，选择到哈尔滨新东方烹饪学校报读西餐专业。今天小编就来和大家科普一下西餐厨师的岗位与详细的职责介绍，喜欢西餐，并且想从事西餐行业的同学赶快看看吧！ 西餐
近年来，随着经济的繁荣和口味的变化，西餐市场也越发红火。不少同学看中了西餐行业的发展前景，选择到哈尔滨新东方烹饪学校报读西餐专业。今天小编就来和大家科普一下西餐厨师的岗位与详细的职责介绍，喜欢西餐，并且想从事西餐行业的同学赶快看看吧！
西餐厨师岗位分类与职责介绍按照级别分类，主要分为，西餐主厨（chef de cuisine）、西餐副主厨（sous-chef）、西餐厨师（chef de partie）、助理厨师（commis chef）等。
西餐主厨（chef de cuisine）：
是整个厨房的领头羊，他是掌管厨房的大厨师，主要负责厨房的管理工作，包括计划菜单，订购食品原料，指挥和协助后厨烹饪工作。
西餐副主厨（sous-chef）：
负责辅助主厨管理后厨相关事宜，在很多大型的西餐厅，副主厨职位可能不止一个。
西餐厨师（chef de partie）：
专门负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。
如果条件允许，西餐厨师（chef de partie）还可以细分为：
沙司厨师：主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础沙司等。
汤菜厨师：主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。
烤扒厨师：主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训，需选技术高超、经验丰富的厨师。
冷菜厨师：
主要负责冷菜部的管理，制作冷调味汁、沙拉、部分开胃菜和水果、冷盘的切配及冷菜菜肴的装饰等。
助理厨师（commis chef）：
一般指得是刚完成西厨学业的初级厨师。
西餐是西方国家的主要饮食，西餐厨师主要以烹制欧美菜系为主的厨师，随着西餐不断进入中国，西餐厨师这个职业备受年轻人青睐，成为热门高薪职业，西餐厨师不但可以在各大酒店、高档西餐厅等地工作，更是开店创业的好选择~~
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