四步提升餐厅门店营业额40%的经营秘诀

发布时间:2017-09-26

文章摘要：三年一小坎，十年一大坎。这在餐饮行业几乎是一个众所周知的铁律。今天小编带来哈尔滨新东方烹饪学校创就业指导老师的餐厅经营秘诀，带你马上提升餐厅门店营业额！发现亏损的根源 1、大方向不清晰树立餐厅独有的定位方向，没有独特的特色，在这种同质化

　　三年一小坎，十年一大坎。这在餐饮行业几乎是一个众所周知的铁律。
　　今天小编带来哈尔滨新东方烹饪学校创就业指导老师的餐厅经营秘诀，带你马上提升餐厅门店营业额！

　　发现亏损的根源
　　1、大方向不清晰
　　树立餐厅独有的定位方向，没有独特的特色，在这种同质化竞争严重的情况下，很难取胜。
　　2、产品线混乱
　　在生意不好的时候，很多餐厅就开始往产品线里大量的加菜品，基本上市面上流行什么就加什么，比如烤鱼等。但，增加的这些菜品基本上在每个家常菜馆都能吃得到，本身并没有强烈的标签感和独特性，在消费者心目中也很难留下强烈的记忆。
　　3、团队人员流失
　　经营大方向出现了问题，未来也有了很多的不确定性，团队人员就会很迷茫，于是，陆陆续续有一些团队元老选择离开，而这对餐饮企业来说无疑更是雪上加霜。

大刀阔斧改革，四步让业绩提升40%
　　1、重新定位，回归菜品本身
　　明确餐厅的定位，聚焦并且要专注做菜。
　　2、重新编排菜单
　　为了明确餐厅的定位，必须要重新精简菜品，把不符合自己餐厅定位的产品都砍掉。
　　3、重新排版，为菜品加注解
　　将菜品按照菜系的演变过程，来重新排版。并且在菜品的旁边配上注解，或是菜品的来历，又或许是与菜品有关的故事，让消费者在点菜的时候，同时了解了菜品的前世今生，体验到饮食文化。
　　4、场景营销，在环境上加入餐厅文化元素
　　增加具有文化特色的装饰；
　　增加演艺环节；
　　设专人管理网络评价，用好口碑吸引年轻人。