课程内容升级 打造企业争抢精英
1、精通学制所学20道经典、重点菜式。 2、熟悉西餐厨房及餐厅工作流程。 3、职业素质与就业指导课。结合西餐市场，熟练掌握20道重点传统菜式。实践教学进程中掌握菜式的形式特点及用量标准和烹调方法，使学生达到熟练操作的强化要求
1、熟练掌握西餐厨房器具的操作方法，识别与运用常用厨具和器皿。 2、精通各种刀法（推刀法、拉刀法、推拉刀法、铡刀法等）和勺功（小翻、大翻等）。 3、熟悉简单菜肴制作和灶台的正确操作方法。 4、本模块第三周开始，每周示范、实训一道基础菜肴。 5、职业素质与就业指导课。
1、了解和掌握沙拉，汤品等菜品的种类和特点。 2、职业素质与就业指导课。以各种烹调技法为导向，学习和掌握沙拉，汤品，传统酱汁配小吃的制作。在示范实践教学进程中要注意菜肴的形式特点及用量标准和烹调方法，打好基础。
1、精通学制所学20道经典、重点菜式。 2、熟悉西餐厨房及餐厅工作流程。 3、职业素质与就业指导课。结合西餐市场，熟练掌握20道重点传统菜式。实践教学进程中掌握菜式的形式特点及用量标准和烹调方法，使学生达到熟练操作的强化要求
1、熟练掌握西餐厨房器具的操作方法，识别与运用常用厨具和器皿。 2、精通各种刀法（推刀法、拉刀法、推拉刀法、铡刀法等）和勺功（小翻、大翻等）。 3、熟悉简单菜肴制作和灶台的正确操作方法。 4、本模块第三周开始，每周示范、实训一道基础菜肴。 5、职业素质与就业指导课。
实操教学 学员动手实践操作
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