食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。

中国的食品雕刻艺术究竟起源于何时，现在已难以查考。但一般认为，它是在古化祭尊供品造型的基础上逐步发展演化而来的。据史料记载，食品雕刻在宋时即已兴起。松仁庞元黄在《文昌杂录》卷三中云：“唐岁时节物……寒食则有假花鸡球·镂鸡子”。以后又有了进一步发展，食品雕刻的范围也有所扩大。《韦巨源食但单》中有一道点心叫“玉露团”，食单上特地注明是“雕酥”，就是在酥酪上进行雕刻。另外在“御黄王母饭”旁也注明是“遍镂卵脂合饭面，装杂味”，就是在鸡蛋和油脂上进行雕刻。由此可见，食品雕刻在宋时已渐趋流行，成为一种时尚了。