石月清

中国烹饪协会会员

高级西式面点师

哈尔滨新东方烹饪学校西点高级讲师

西式面点:传统蛋糕裱花、欧式蛋糕、陶艺蛋糕

烘培:面包制作、糕点制作、干点制作、冷热饮品制作、慕斯类工艺

从业20余年

2003年:秋林食品任西点师

2006年:自创业(麦新利西点屋至今)

2008年:哈尔滨友谊宫酒店 高级西点师

2011年:在千禧太阳购物广场开设西点工坊,现任哈尔滨新东方烹饪学校 西点高级讲师

哈尔滨新东方烹饪学校开设一年制西点精英专业,致力于培养高薪职业 西点师。作为行业领先的职业西点学校,我校拥有国际西点培训理实一体化 教室,全程视频同步直播教学,名师一对一辅导。毕业后提供 创就业服务。是学西点技术,烘焙培训的理想学府。

行业热度

在一些西方国家,无论是人们的主食还是副食品,烘焙食品几乎已经成为食品的 代名词。 改革开放以来,我国的烘焙业迎来了大发展的时期,特别是近几年,烘 焙行业已普及城乡各地,其品种繁多,花色各异,产品质量也在不断提高,生产 设备日益更新,新的材料也层出不穷。

未来发展趋势

有统计显示,早在 2003-2008 年间,中国的烘焙食品行业产值年均复合增长率为 29.3%,2008年时烘焙食品行业达到了778亿元的产业规模,而到目前为止,烘焙 食品的产业规模已经突破千亿元。随着烘焙产品在中国市场的健康增长,专家预计, 到2015年烘焙食品行业将达到1300亿元人民币的产业规模。而西点、面包作为烘 焙食品的主要类型,更呈现出高速发展的态势。

创就业方向

现今,西点的就业渠道是非常宽广的。无论是星级宾馆的,还是大型连锁超市,都 急需西点人才,甚至完全可以自己开家西点屋。据权威机构调查,未来五年,西点 烘焙师社会需求量达到200万人,未来发展前途不可限量。学西点是非常有前途的! 很多人创业的首要选择便是自己开家蛋糕店。近几年通过西点培训后开店的人员逐 渐增加,这也证明了西点行业的前景广大。

主要课程

实践为主、理论为辅

实践

1、基本功强化训练:面包整形(滚圆、搓条、橄榄形、花辫等)、基础花边类(基本绕边、抖边、挤边、拉边、吊边等)、基础蛋糕抹面(直坯、圆坯、弧形坯、方坯、心形坯等)

2、裱花蛋糕课程:A:花卉类;B:十二生肖类;C:陶艺蛋糕;D:翻糖蛋糕制作;E:多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作

3、烘焙西点:A:面包制作类;B:干点类;C:其他类

4、蛋糕课程:海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、重油蛋糕类、天使蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰淇淋蛋糕制作

5、慕斯、巧克力课程:杯状慕斯蛋糕制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力件制作

理论

《 西点工艺学 》、《 西点原料知识 》、《 西点食品营养学与卫生 》、《 西点房管理 》、《 西点工艺美学 》、《 西点机械设备的使用与维护 》、《 食品卫生学 》

学习规划

四大模块

第一模块技能基础

1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等 2、专业理论知识学习 3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作 4、烘焙西点、干点类制作

第二模块技能拓展

1、陶艺蛋糕学习与制作 2、巧克力配件学习与制作 3、蛋糕课程的学习制作 4、翻糖蛋糕学习与制作 5、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作

第三模块技能强化

烘焙西点类 A:面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等) B:西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)

第四模块岗前实训
1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等)2、慕斯、巧克力课程学习与制作:杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏等 3、西点流行点心制作 4、面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等)5、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习

项目实训,强调动手能力,情景教学实战演练,蛋糕烘焙理实一体教室,视频同步教学,让学生学到真技术。

丰富多彩的校园活动,激发学生潜能,职业化校园素质培养,提升综合素质。

就业网络覆盖全国
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高薪就业

趣味性教学,独家首创教学模式,名师授课一 对一辅导,模块强化实训阶段达标而非传统教 学模式,让学生在快乐中学习。

校园环境优美,后勤设备齐全,让学生生活无忧。

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