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9个月烘焙甜品专业   王正家作品
用料:白巧克力 500克、PCB油溶色粉 少许、纯可可脂、可可白脱 20克
准备材料:
1、半圆形巧克力模具,软毛笔,硬毛牙刷,小刮刀,小抹刀,温度计,纯可可脂白巧克力500g,天然纯可可脂,油溶性色粉少许(主要颜色:白、紫、蓝)
2、将模具用酒精棉球擦干净晾晒,这么做一是可以使脱模后的巧克力表面光泽明亮,二是可以吸收掉模具长期多次使用后残留的没清洁干净的油脂。
3、烧一小锅水不超过60度,把固态的可可脂放入碗里隔水融化至液体状态。
4、将需要的色粉分别放入几个小碗中(超级mini的小碗),分别倒入融化好的可可油(脂),搅拌均匀。
5、用小牙刷蘸点白色可可油,利用小刀之类的工具弹在巧克力模具上作为星星,弹完以后可以翻过来看下,觉得星星少了在弹一些,一点一点加,千万不要一次弹太多,星星太密集了也不好看。
小贴士:
1)如果不小心弹了很大一滴进去可以用