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个月烘焙甜品专业 钱阔时作品
用料:面团 、高粉 250g、细糖 15g、盐 4g、酵母 3g、牛奶 145g、蛋白 30g、黄油 15g、奶粉 5g、奶酪馅 、奶油奶酪 60g、糖粉 35g、淡奶油 80g、朗姆酒 3g
天使白面包的做法:
1、先准备好需要的材料。
2、面团材料中除黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至能拉出薄膜的状态。
3、揉好的面团盖上保鲜膜松弛25分钟左右。
4、松弛后的面团均分成12份再滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右。
5、将面团擀成椭圆形。
6、自上而下卷起。
7、搓长至13cm左右。
8、全部都做好后排入模具中。
9、放入烤箱进行发酵。
10、开始制作奶酪馅。先将软化后的奶油奶酪打至顺滑。
11、然后筛入糖粉,搅拌均匀。
12、再加入朗姆酒,混合均匀。
13、淡奶油打至7分发。
14、淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。奶酪馅制作完成,装入裱花袋中备用。
15、面团发酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃预热。
16、入烤箱烘烤15分钟左右。注意表面不要上色。
17、将面包横切开,不要切断。
18、裱花袋剪小口,在面包中挤入内馅。

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