西点精英专业1801班 刘佳作品
用料
面包材料：2个(6寸圆模) 、新良面包粉（高筋面粉） 200克、新良蛋糕粉（低筋面粉） 50克、细砂糖 35克、牛奶 145克、鸡蛋 34克、盐 3克、酵母粉 3克、黄油 30克、乳酪内馅材料： 、奶油奶酪 180克、糖粉 18克、鲜奶 20克
外层奶粉材料： 奶粉 30克、糖粉 7克
外层奶粉材料： 奶粉 30克、糖粉 7克
奶酪面包的做法
1、将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。
2、开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。
3、然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。
4、因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。
5、至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。
6、用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。
7、放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
8、再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。
9、这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。
10、把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵，28-30度发酵1小时。
11、当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。
12、取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。
13、盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。
14、烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟。
15、烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。
16、把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。
17、分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。
18、制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
19、把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
20、用面包刀将冷却的面包切成4份。
21、每份面包，用刀在中间划2道口子。
22、用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。
23、再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
24、把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。
