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学生:李乾坤
专业:金领大厨专业
学习时间:6个月
主料:五花肉1000g;
配料:油菜4棵 / 马蹄50g / 鸡蛋2个 /
蟹粉30g / 大葱1根 / 生姜1块;
调料:食盐10g / 花雕酒适量 / 枸杞少许 / 胡椒粉5g。
制作步骤:
1. 五花肉切小丁;葱、生姜切末;马蹄切丁备用;
2. 五花肉中放入食盐、胡椒粉、花雕酒、葱末、姜末、马蹄丁搅拌均匀;
3. 搅拌好后的五花肉再加入蛋清、蟹粉继续搅拌;
4.起锅烧水,放入葱段、姜片、花雕酒,水温控制在80℃。
5. 搅拌好的五花肉攒成肉丸,小火煮1小时;
6. 捞出肉丸盛在碗中,淋上汤汁。
7. 油菜焯水,加适量枸杞摆放在肉丸上即可完成。

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