1897年,俄国人在哈尔滨市香坊田家烧锅院内开办铁路食堂,并将带来的异域菜肴与哈埠百姓分享;2017年7月8日,中国饭店协会会长韩明将“中国西餐之都”牌匾授予哈尔滨。
整整120年,西餐像一粒飘落的种子,在哈尔滨生根发芽、茁壮成长,直至繁荣参天、冠盖神州。
百年间,哈尔滨人的生活中一直飘荡着香肠、啤酒和格瓦斯的香气。 “华洋大菜共置一席”“中餐西吃”“西餐中吃”“中西合璧的菜肴”……是哈尔滨这座“中国西餐之都”献给我们的宝贵财富,也是哈尔滨区别于国内其他城市的独特之处。
“哈尔滨西餐其实并不缺乏领军人物,全国五星级酒店中,至少有十 多名行政总厨是哈尔滨人”,以华梅、马迭尔、友谊宫等为代表的西 餐老字号们用传统菜肴致敬经典;以波特曼、佐度王子扒房等为代表 的新兴西餐企业在传统基础上加入新元素;而以马尔斯、塔道斯等为 代表的复原老字号也正焕发出勃勃生机。
哈尔滨是一座“西餐之城”,不仅因为其历史上西餐厅众多,更因为这 里的西餐文化早已深深打上地方烙印,成为市民的一种生活方式。而中 西兼容的就餐方式和饮食传统,也是哈尔滨城市独特风貌的一种体现。
随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为新兴行业,未来5年 西餐主厨社会需求量达到500万人,在业内已经出现了很多企 业笼络人才,使得西餐行业平均收入多余其他行业。西式烹调 相关技能表现出的行业好、入门快、就业稳定等种种特点则成 为90后学习的技能。
中国饭店协会、黑龙江省总工会、省商务厅主办,省财贸金融轻工纺织工会、哈尔滨市商务局等承办的“第四届中国国际西餐文化节暨第五届哈尔滨国际西餐美食节”于2018年7月在哈尔滨中央大街盛大开幕。
作为黑龙江区域内烹饪院校的领跑品牌——哈尔滨新东方烹饪学校再次受邀参加本次盛会,为更好的诠释西餐文化以及新东方烹饪教育的风采,我校特派出技艺精湛的参赛队伍参加西餐技能型比拼。开幕式当天,我校百余人巡游方队亮相中央大街,同学们头戴厨师帽、身着制服组成方阵,引得市民游客驻足观看。
作为“西餐之都”的哈尔滨与俄式西餐有着百年的文化渊源,西餐文化更是这座天鹅项下的珍珠所发出的耀眼光芒。哈尔滨新东方烹饪学校作为国际西餐教育基地,办学30年来始终致力于美食文化的传承,更为西餐行业培养了大量优秀人才,未来也将继续为拉动黑龙江餐饮行业的发展贡献着自己的力量!
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